До сих пор слышу пионерский горн…

Вспоминает Галина Фёдоровна Берсенева - директор Челябинского государственного колледжа индустрии питания и торговли
До сих пор слышу пионерский горн… (C) Уральская берёзка

Главное богатство любого коллектива – это всегда люди. На протяжении многих лет в «Уральской березке» проходят практику студенты Челябинского государственного колледжа индустрии питания и торговли. Союз сложился удачный: детей кормят всегда вкусно, разнообразно и качественно. И в этом есть большая заслуга директора колледжа Галины Фёдоровны Берсеневой.

Более 40 лет на одном месте – это впечатляет! Она начинала трудовой путь в общепите ЧМЗ, потом пришла мастером производственного обучения в училище №102. Много лет преподавала, доросла до замдиректора, а с 1990 года сама стала директором. Галина Фёдоровна отличник профессионально-технического образования Российской Федерации, заслуженный учитель профтехобразования РФ, лауреат премии губернатора Челябинской области. Секрет ее предельно прост: любить свою работу, любить детей и быть в едином ритме с современностью.

- Галина Фёдоровна, легендарная Анна Попова отмечала вас среди лучших, а когда вы впервые попали в лагерь?

- Это было в 1980 году. Будучи мастером, я впервые проходила практику со своими студентами в столовой лагеря. Моя группа сразу органично влилась в этот коллектив. Наши ребята вместе со студентами пединститута участвовали и в воспитательной работе с пионерами, общались во внерабочее время, ходили на дискотеки, в плавательный бассейн, на какие-то общие интересные мероприятия.

Ребята проходили практику всё лето. Конечно, они приобрели очень большой опыт, потрудились на всех рабочих местах, от мойщика посуды и до повара. Лагерь тогда был очень большим: в смену отдыхали 1100 ребят. В день мы чистили по семь бачков картофеля! Поднимались в пять утра и заканчивали в десять вечера. Первые две недели были очень сложными, а потом приобрели навык и работали быстро.

Это был первый опыт моей работы в лагере. В 1986 году я стала заместителем директора, затем – директором, и все эти годы наше сотрудничество с лагерем только развивалось. Мы ежегодно решаем важную социальную задачу, направляя студентов на практику, и всё лето обеспечиваем детей горячей выпечкой, поскольку у нас есть свой кондитерский цех.

Конечно, практика – дело непростое, но наши студенты справляются, им нравится работать в «Уральской березке». Они и питаются на льготных условиях, и что-то зарабатывают, родители довольны. Один наш студент даже помог родным перекрыть крышу. Руководство лагеря всегда поощряет наших студентов по окончании сезона, оказывает нам материальную и спонсорскую помощь.

В другие лагеря обычно направляем по два-три человека, а в «Уральскую берёзку» – целый студенческий отряд, почти полностью закрывая штат столовой. Ребята получают очень полезный опыт. Они видят весь процесс организации питания, а ведь пятиразовое питание организовать очень непросто: не успели позавтракать, а вскоре уже обед, полдник, ужин, второй ужин. И притом на нас лежит огромная ответственность! Нужно соблюдать все правила санитарии и гигиены, такова специфика работы в детском оздоровительном учреждении.

- Ваше первое впечатление об «Уральской берёзке»?

- Вполне благополучное, материальная база была хорошая: в столовой новое оборудование, новые огромные котлы, в которых мы варили суп. А ещё запомнились красивые, раскидистые берёзы перед столовой, а дальше было много-много сосен. Они и сейчас вплотную подходят к лагерю, он же находится среди леса.

Конечно, лагерь был уютным, во всём чувствовалась забота о детях. Комбинат уделял очень большое внимание оздоровлению детей. И питание было отличное, и бассейн замечательный. Ребят всегда развлекали, привозили цирк, постоянно вывозили на экскурсии, в театры, на стадионы, завод всегда давал автобусы. У меня сын Андрей отдыхал ещё в нулевом отряде, так ему в «Уральской берёзке» очень понравилось.

- Кто из работников вам запомнился больше других?

- Заведующая столовой Мария Анфиногеновна. И, конечно, начальник лагеря Анна Александровна Попова. Анна Александровна была очень строгая, это же огромная ответственность – отвечать за жизнь и здоровье детей круглосуточно. Она очень рано вставала, мы выходим в пять часов утра, и она – уже на работе. Делала обход лагеря, заходила на кухню, смотрела санитарный журнал, следила, чтобы продукты были всегда свежие, проверяли все ярлыки, этикетки. А позже звучал пионерский горн, начиналась линейка, всех строили на площадке перед столовой и знакомили с распорядком дня. И настрой был у всех такой торжественный: пионеры, вожатые – все в галстуках.

Анна Александровна постоянно контролировала всё и везде успевала. Смотришь – а она уже в медпункте или в корпусе, где отдыхают дети из нашего 13-го интерната. Это тоже очень ответственная задача – оздоровить детей-сирот, обогреть, никого не обделить вниманием.

Моя же задача в лагере была многогранной: воспитать наших учащихся, научить их готовить, всё обрабатывать, накрывать на стол и в то же время позаботиться, чтобы все пионеры были сыты, вкусно накормлены. Тогда было время дефицитов, но детям всё обеспечивалось в первую очередь, продукты в лагере все были, к тому же у комбината был свой мясной цех.

Из профкома завода к нам часто приезжали с целью проверки. Заходили на кухню, постоянно проводилось какое-то анкетирование. Они тоже были заинтересованы, чтобы дети и родители были довольны питанием. В тот момент за детскую оздоровительную компанию отвечала Марина Павловна Краснова, очень суровая и принципиальная была.

Хотелось бы отметить и директора лагеря Антона Анатольевича Денисова, с которым мы работали много лет. Это человек слова, очень порядочный, энергичный и инициативный. Он часто ездил за границу и смотрел, как там организован детский отдых. Антон Анатольевич всегда старался использовать новые продукты, новые веяния в питании, и наши студенты в «Уральской березке» овладевали новыми технологиями. После такой практики можно работать в любом ресторане. Плюс чистый воздух, лес, комфортные условия проживания…

- Вы помните самый яркий эпизод или деталь из той жизни?

- У меня в памяти до сих пор остался пионерский горн. Дети радовались, что они пионеры. Их так торжественно принимали в пионерию в школах, они так этим гордились! И какая-то ответственность при этом ощущалась, это серьёзно дисциплинировало ребят. Жаль, что сейчас таких организаций нет – пионерии, комсомола. Но мы у себя в колледже продолжаем использовать формы воспитательной работы, наша задача – и воспитание, и обучение специалистов высокой квалификации. У нас имеются свой кондитерский цех, ресурсный центр по профессиям общественного питания. Наши студенты занимают первые места на областных и всероссийских конкурсах профессионального мастерства. В 2011, 2012 годах на базе колледжа проводился заключительный этап Всероссийской олимпиады профессионального мастерства по профессии «повар-кондитер». Мы среди лучших учебных заведений в области ипостоянно развиваемся.

- Лагерю исполнилось 70 лет, какие бы вы высказали пожелания на будущее?

- Чтобы сбылись самые заветные мечты. Может быть, чтобы смогли продолжить развитие материальной базы: организовать современный кинотеатр, увеличить бассейн. Коллективу хочется пожелать здоровья, творческой инициативы и терпения. Дети разные, к каждому ребёнку нужен индивидуальный подход, чтобы всех заинтересовать, объединить и сдружить. Понятно, что это нелегко, но раз дети приезжают в лагерь каждое лето, раз они возвращаются – значит, коллектив справляется.

Оставить комментарий